FAX027-266-6638

379-2131 群馬県前橋市西善町611-3

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バリエーションコース

トレンドレシピで手作りする楽しさを

材料調味料等はご家庭で用意ください。

バインセオ(ベトナム風お好み焼き)
2人分
3人分
小えび(冷凍)
50g
70g
若鶏モモ角切り肉
80g
120g
A酒
大2/3
大1
A塩
少々
少々
A黒こしょう(あらびき)
 
 
小大豆もやし(冷蔵)
150g
200g
ごま油
大1/2
大2/3
かき油<オイスターソース>
2/3袋
1袋
Bさとう
小1/2
小2/3
B塩
少々
少々
B黒こしょう(あらびき)
 
 
2コ
3コ
C塩
少々
少々
C片栗粉
大2/3
大1
大1/2
大2/3
香菜(パクチー)(生)(冷蔵)
1/2パック
2/3パック
レタス又葉野菜(冷蔵)
適量
適量
スイートチリソース
1 1/2袋
2袋
カーティムヌンヤオハン(焼きなすのサラダ)
2人分
3人分
なす[地域により本数変更させていただく場合があります]
1 1/2本
2本
オリーブ油又サラダ油
大1/2
大2/3
セロリ(冷蔵)
2/3本
1本
ラディッシュ(冷蔵)
1コ
1コ
アジアンソース レモン&ナンプラー
1 1/2袋
2袋
フライドオニオン
2/3袋
1袋

40

下ごしらえ

バインセオ(ベトナム風お好み焼き)

ア、えびは解凍。

作り方

バインセオ(ベトナム風お好み焼き)

①えびは殻をむいて背わたを取り、鶏肉と共にAを振っておく。

④レタスはちぎり、香菜は根元を切ってざく切り。

⑤溶き卵にCを加えて混ぜ、油を熱したフライパンで人数分の薄焼き卵を作り、器に広げる。

⑥⑤のフライパンにごま油を熱し、えび、鶏肉、小大豆もやしを炒め、かき油、Bで調味し、卵の上にのせ、半分にたたみ、レタス、香菜、スイートチリソースを添える。

「バインセオ」はベトナム料理のひとつで、米粉とココナッツミルクを合わせ、ターメリックで色付けした生地に、炒めた具をのせ、半月型に盛り付けるのが特徴的。今回は卵でアレンジしました。

カーティムヌンヤオハン(焼きなすのサラダ)

②なすは棒状に切り、セロリは筋を取り、斜め薄切り、葉(お好みで加減)はざく切り、ラディッシュは半月の薄切り。

③フライパンにオリーブ油を熱してなすを焼き、熱いうちにアジアンソースをからめ、セロリ、ラディッシュを合わせておく。

⑦③を器に盛り、フライドオニオンを散らす。

「カーティムヌンヤオハン」は、ベトナムではご飯のおかずとして食べられている定番料理。さっぱりとした甘酢っぱい味付けで、マリネに近い焼きなすのサラダです。今回はレモン&ナンプラーでアレンジしました。

◎番号順に調理を進めてください。
◎調理時間は下ごしらえを除き、2人用の目安です(ご飯を炊く時間を除く)。

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